料理の日🍳

発酵あんこ

ずーっと気になっていた『発酵あんこ』を作ってみました。
色々なレシピの中から、アイリスオーヤマの電気圧力鍋で作るレシピを見つけて、クッキングスタート❢

○材料○
・小豆…200g
・米麴…200g
・水……600ml
・塩……少々
・ラカント……大さじ３

①まずは小豆を洗って、茹でこぼす……えぐみが取れるそうです。
②圧力鍋に小豆と水を入れて加圧６分。
③60度まで冷まして米麴を加えてよく混ぜる。
④発酵調理モードで60度　8時間。
⑤ラカントと塩を加えて、ブレンダーで滑らかにしたら完成✨。

滑らかな　こし餡が出来ました。

私は　もっと甘さが欲しかったのでラカントを加えて作りました。
普通のあんこと比べると、豆の香りが強いように思います。
こってりとした甘さではなく、凄くあっさりとした　甘さ控えめの　あんこです。
砂糖不使用なので、思う存分　食べようと思います(笑)。

今日のにゃんず🐾

ぽんずのお気に入り毛布を奪い取ったふく。

ぽんずのお腹がポニョポニョ(笑)。

念入りに毛づくろいする、みりん。